もともと犬猫の自然食を勉強されていて、講師の資格もお持ちのオーナー。狩猟されている鹿の数に対して、使われている割合が9％と少ないことに「命の無駄遣いではないか」と感じ、また、軽井沢の野菜の美味しさを実感したことにより、ジビエと高原野菜のお店が誕生。
わんちゃん用ごはんの「わんバーグ」も、鹿肉100％のハンバーグにわんちゃんにも良いとされている野菜をペースト状にしてヨーグルトと併せたソースを使用。加熱によって壊れてしまう栄養素を生の卵黄で補うというこだわりよう。器もわんちゃんが食べやすいようにお椀型でご提供。
2番目の写真は、夜の看板商品である「べジビエ流マウンテングリル」（4,500円（税込））と「ベジタリアンサラダ」（1,000円（税込））、そしてワインによく合う「べジビエ特製 お肉のテリーヌ」（1,100円（税込））。冬場でも暖かな店内で愛犬と美味しいご飯が堪能できるのは嬉しいですね。
店舗情報
軽井沢べジビエ
karuizawa Vegibier
シェフ
村上 裕樹さん
〒389-0104 軽井沢町軽井沢東184-1
0267-41-6939 座席数：38席
Lunch／11:00（冬季11:30）－15:30（Lo14:30）
Dinner／17:30－22:30（Lo21:30)（冬季22:00）
定休日：木曜日
駐車場有 5台（店舗道路を挟んで向かい側）
Facebook @vegibier
ペット可・子供連れ可・貸切可・喫煙不可・予約可・テイクアウト可・カード可・Wi-Fi有・飲み放題有